{"id":12482,"date":"2019-02-04T10:30:42","date_gmt":"2019-02-04T10:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/?page_id=12482"},"modified":"2025-09-02T10:24:32","modified_gmt":"2025-09-02T08:24:32","slug":"hygienische-aspecten-van-hout","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/","title":{"rendered":"Hygienische aspecten van hout"},"content":{"rendered":"

Hygienische aspecten van hout<\/h1>\n

Er bestaan heel wat studies naar de hygi\u00ebnische eigenschappen van hout. Stuk voor stuk wijzen ze uit dat hout vanuit hygi\u00ebnisch oogpunt dikwijls het specifieke natuurlijke voordeel heeft het kiemgetal van de erop aanwezige bacteri\u00ebn te verminderen. In wat volgt wordt aangetoond dat hout voor paletten en verpakkingen, in het bijzonder in de voedingsindustrie, voordelen heeft wat dit aspect betreft. Bovendien, zo wordt aangetoond, geeft de eenvoudige en milieuvriendelijke reiniging ervan met koud water onder druk, perfecte hygi\u00ebnische resultaten. Ook voor de wellicht meest tot de verbeelding sprekende toepassing van hout, in direct contact met vlees, wordt het lot van bacteri\u00ebn in het voordeel van hout beslecht.<\/p>\n

Hout voor paletten en verpakkingen (in de voedingsindustrie)<\/h2>\n

Houten paletten en verpakkingen worden gebruikt om allerlei goederen te beschermen, te vervoeren en op te slaan.
\nDe voedingsindustrie in het bijzonder is een belangrijke afnemer. In een studie van het “Duitse Instituut van Voedingstechnologie” (1) werden de hygi\u00ebnische eigenschappen van houten paletten getest en vergeleken met paletten uit plastiek. Het instituut voerde een terreinstudie uit bij 14 bedrijven in de vlees-, zuivel-, groente & fruit- en bakkerijsector, die toeliet de contaminatiegraad van houten en plastic paletten te vergelijken. De resultaten van de diverse takken voor de voedingsindustrie en voor de totaliteit (van de metingen 15.000) worden afgebeeld in figuur 1 en figuur 2.<\/p>\n\n\n\n
\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
Figures 1 et 2<\/span><\/caption>\n<\/table>\n

Vooral in de vleesindustrie en in mindere mate in de groente- en fruitindustrie zijn opvallend veel minder bacteri\u00ebn per cm\u00b2 aanwezig op de houten paletten dan op die in plastic. In de zuivel- en bakkerij-industrie presteren hout en plastic gelijkwaardig.
\nOver de industrietakken heen bleken zich op de commerci\u00eble houten paletten vervaardigd uit verschillende houtsoorten gemiddeld 15 % minder bacteri\u00ebn te bevinden dan op plastic paletten.<\/p>\n

Onderhoud en het steriel maken van houten paletten<\/h2>\n

Onderhoud<\/h3>\n

Reiniging van houten paletten met koud water onder hoge druk is een effici\u00ebnte en bovendien goedkope methode om vuil en bacteri\u00ebn te verwijderen, zo blijkt uit een studie van Nordic (\u00b2). De resultaten van deze studie worden samengevat in figuur 3.<\/p>\n\n\n\n
\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
Figure 3<\/span><\/caption>\n<\/table>\n

Het steriel maken<\/p>\n

Houten paletten kunnen makkelijk steriel gemaakt worden via een pasteuriseringsproces. Dat proces kan bestaan uit :<\/p>\n

    \n
  • een thermische behandeling door een extra droogcyclus in een droogoven.<\/li>\n
  • een hogetemperatuurbehandeling in een oven bij 110-115\u00b0C.<\/li>\n
  • een stralingsbehandeling, bijvoorbeeld met gammastralen.<\/li>\n<\/ul>\n

    Hout in direct contact met vlees<\/h3>\n

    Een andere studie van Nordic (3) ging na in welke mate bacteri\u00ebn die regelmatig voorkomen in de vleesindustrie overleven in verschillende omstandigheden. De bacteri\u00ebn in kwestie waren Bacillus subtilis en Pseudomonas fluorescens. De testen werden uitgevoerd met geschaafd beuken, omdat dat een vaak gebruikte houtsoort is voor o.a. tafelbladen, kapblokken, snijplanken,… Als referentiematerialen werden roestvrij staal en plastic gebruikt. Figuur 4 vat de resultaten samen.In Duitse laboratoriumtesten(4) werden de overlevingskansen van bacteri\u00ebn (E. coli) op verschillende houtsoorten, polyethyleen, staal en glas vergeleken. De globale conclusies zijn vergelijkbaar met de studie van Nordic (3). Er werd tevens aangetoond dat de bacteri\u00ebn niet overleefden in het hout.<\/p>\n\n\n\n
    \"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
    Figure 4<\/span><\/caption>\n<\/table>\n

    In Duitse laboratoriumtesten(4) werden de overlevingskansen van bacteri\u00ebn (E. coli) op verschillende houtsoorten, polyethyleen, staal en glas vergeleken. De globale conclusies zijn vergelijkbaar met de studie van Nordic (3). Er werd tevens aangetoond dat de bacteri\u00ebn niet overleefden in het hout.<\/p>\n

      \n
    1. -Ing. H. Steinkamp, H. Wilms. Untersuchungen zur Einf\u00fchrung von Hygiene-Palleten aus Holz zum Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Das Forschungsprojekt wurde gef\u00f6rdert durch das Nieders\u00e4cchsische Ministerium f\u00fcr Wirtschaft, Technologie und Verkehr.<\/li>\n
    2. Gunilla Beyer, Birna Gudbj\u00f6rnsdottir, Sigurjon Arason<\/li>\n
    3. Anne Pia Koch, Christian J. Kofod, Dobroslava Konova, Knud Erik Kvist, Berit Lindegaard.<\/li>\n
    4. Sch\u00f6nw\u00e4ldr., R. Kehr, A. Wulf, K. Smalla. Antibakterielle
      \nEigenschaften von Holz beachtenswert Holz-Zentrallblatt, December 8, 2000.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Hout bezit vaak antibacteri\u00eble eigenschappen, waardoor het ook in de keuken bvb kan worden ingezet<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":29464,"parent":10747,"menu_order":115,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-12482","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nHygienische aspecten van hout - Hout Info Bois<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hygienische aspecten van hout - Hout Info Bois\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hout bezit vaak antibacteri\u00eble eigenschappen, waardoor het ook in de keuken bvb kan worden ingezet\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hout Info Bois\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/fr-fr.facebook.com\/HoutInfoBois\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-09-02T08:24:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.houtinfobois.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PLanche-a-pain-en-Olivier-HF-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuten\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hygienische aspecten van hout - Hout Info Bois","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Hygienische aspecten van hout - Hout Info Bois","og_description":"Hout bezit vaak antibacteri\u00eble eigenschappen, waardoor het ook in de keuken bvb kan worden ingezet","og_url":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/","og_site_name":"Hout Info Bois","article_publisher":"https:\/\/fr-fr.facebook.com\/HoutInfoBois","article_modified_time":"2025-09-02T08:24:32+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1920,"url":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PLanche-a-pain-en-Olivier-HF-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/","url":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/","name":"Hygienische aspecten van hout - Hout Info Bois","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PLanche-a-pain-en-Olivier-HF-scaled.jpg","datePublished":"2019-02-04T10:30:42+00:00","dateModified":"2025-09-02T08:24:32+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PLanche-a-pain-en-Olivier-HF-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PLanche-a-pain-en-Olivier-HF-scaled.jpg","width":2560,"height":1920,"caption":"Planche \u00e0 pain en Olivier sur terrasse en padouk"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/hygienische-aspecten-van-hout\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Technische informatie","item":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"De materialen","item":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/technische-informatie\/de-materialen\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Hygienische aspecten van hout"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/","name":"Hout Info Bois","description":"Le centre national d\u2019information technique sur le bois et ses usages","publisher":{"@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/#organization","name":"Hout Info Bois","url":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/houtinfobois.png","contentUrl":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/houtinfobois.png","width":320,"height":106,"caption":"Hout Info Bois"},"image":{"@id":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/fr-fr.facebook.com\/HoutInfoBois"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12482"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48376,"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12482\/revisions\/48376"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.houtinfobois.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}